Domenica mia mamma mi ha svegliata dicendomi che avrebbe fatto i cavatelli, e chiedendomi se mi andava di aiutarla... Avevo un gran sonno e per un po' il letto ha vinto sui cavatelli, ma poi, complice anche la fame, mi sono alzata. Mia mamma aveva già impastato, però doveva ancora farli.
Cosa sono i cavatelli?? I cavatelli per me sono "casa", sono una tipica pasta fresca molisana, credo la più tipica, e sono la fine del mondo. Che c'entro io col Molise?? Assolutamente niente e assolutamente tutto... Tutto ebbe inizio 21 anni fa, quando io ero una piccola nana malefica di 3 anni, e un'estate andai con la mia allegra famigliola in vacanza in un campeggio tra l'abruzzo e il molise... zona Vasto, diciamo. Beh, il primo giorno di campeggio mia madre conobbe la nostra vicina di tenda.
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| foto dei tempi del campeggio di non so quale anno... da sx: mia sorella, mia mamma, carmela, io, nicola (il marito di carmela, e dennis |
In realtà lei si era seduta col figlio sulle ginocchia dicendo "Dai Dennis, oggi ci guardiamo il cinema!" ... il cinema in questione era mio padre che cercava invano di montare la tenda.
La vicina si chiama Carmela, e ad oggi è la migliore amica di mia mamma, per me è una Zia (infatti io la chiamo così), e Dennis è l'amico più bello e caro che ho... diciamo un fratello!
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| foto che amo:io, mia sorella, dennis e mio padre con lo stesso taglio di capelli, complici i pidocchi :) |
Lei è molisana, appunto, anche se ora vive a Bologna da anni, e all'epoca viveva ancora nel suo piccolo paesello in provincia di Campobasso, Macchia Valfortore... dopo il campeggio, quell'anno andammo a trovarla, e da lì nacqua il forte legame che ci lega.
Poi, nel 2000, nell'estate dei miei 14 anni, tornammo in quel paesello, e nonostante io ci fossi stata solo a 3 anni, beh, avevo ancora ricordi lucidi di certi luoghi. Da quell'estate tornammo tutte le estati, a volte anche più volte durante l'anno, comprammo casa lì, e per me quello è il MIO paesello... anche se non ci "azzecco" niente. Però lo sento mio, con tutto ciò che ne fa parte... e ovviamente anche la cucina (ogni volta che vado ingrasso... chissà come mai)...
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| Il lago di occhito... il lago del mio bel paese |
Cavatelli Molisani
Ingredienti:
- 750 gr di farina di semola di grano duro
- un uovo
- acqua tiepida q.b.
Preparazione:
C'è poco da dire... come qualsiasi pasta fresca... impastare, impastare, sporcarsi le mani di farina, e impastare... e ora non riuscirò mai e poi mai a spiegare come si fa, per me è un gesto automatico, ma ci provo...
Quando si sarà creato il panetto di pasta lasciarlo riposare avvolto in un canovaccio per una mezzoretta, poi prenderne piccole parti e stenderle col mattarello. A quel punto tagliare a striscioline di 1 cm circa, e tagliare le striscie a loro volta in rettangoli di 1x2 cm (son misure approssimative, ovviamente... fate vobis)
Prendere i vari pezzetti di pasta uno alla volta, mettete due dita sopra e con una leggera pressione fate arrotolare il cavatello sulle dita...
ok, non si è capito niente... cmq questo è il risultato che dovrebbe poi venir fuori...
Condire come più vi piace, secondo me la morte loro è un semplice sugo (una buona salsa del sud, gnam) magari con la carne.
